Котлеты по-киевски

160 грамм куриного филе, 80 грамм слив. масла, 1 яйцо, 50 грамм панировочных сухарей, растительного масло.

удалим кожу с грудки курицы, вырежем 2 филейные части с косточками. удалим сухожилия и разделим каждый кусок мяса на два так, чтобы получился внутренний и внешний край.
Внешний кусок отобьем, в середину положим кусок сливочного масла величиной с орех, все завернем в меньшую филейную часть и скрепим края. Мясо посолим, обмакнем в яйце, обваляем в сухарях, снова обмакнем в яйце и снова обваляем в сухарях. обжарим в течение 3-4 мин. в большом кол-ве сильно разогретого жира. Затем поставим на 1-2 мин в духовку.
Котлеты по-киевски нужно жарим непосредственно перед подачей на стол. К котлете идет картофель соломкой и зеленый горошек.